DESPERDICIO ALIMENTARIO: REDUCCIÓN, GESTIÓN Y RESPONSABILIDAD
10 horas
Descripción
El desperdicio alimentario no solo impacta en los costos de tu organización, también afecta al medio ambiente y a la reputación de tu marca. Con nuestro curso ?Elaboración de un Plan de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario?, aprenderás a diseñar e implementar estrategias efectivas para reducir mermas, optimizar recursos y mejorar la rentabilidad.
Objetivos
Elaborar un plan de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario, identificando las principales fuentes de desperdicio en el sector de la restauración, estableciendo medidas de prevención y seguimiento, y contribuyendo a una gestión más eficiente y sostenible en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).
Contenidos
Unidad 1. Definición de los conceptos de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario
– Pérdida alimentaria
– Despilfarro alimentario
Unidad 2. Identificación del contexto normativo
– Obligaciones de las empresas del sector de la restauración
– Excepciones
– Tipo de planes de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario
Unidad 3. Análisis de las diferentes fases de creación de un plan de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario
– Definición de objetivos
– Designación de un equipo de trabajo y/o persona responsable
– Descripción de los flujos del proceso productivo
– Cuantificación del desperdicio alimentario
– Análisis de los resultados
Unidad 4. Confección de un plan de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario
– Disposición de medidas de prevención y reducción
– Formación al personal
– Sistema de seguimiento, documentación y registro
– Comunicación de los resultados obtenidos
– Actualización del plan
Unidad 5. Análisis de ejemplos y casos de éxito
– Recomendaciones
– Buenas prácticas
Destinatarios
Titulación
Reseñas
Anotaciones
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