NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

MÓDULO 1: Alimentación y tipos de nutrientes
Unidad 1. Introducción a la nutrición:
– Conceptos de alimentación, nutrición y dietética.
– Factores que condicionan la elección de los alimentos.
– Clasificación de los alimentos: Grupos de alimentos.
– Nutrientes.
– Leyes básicas de la alimentación.
– Requerimientos de energía.

Unidad 2. Caracterización de las proteínas:
– Conceptos y clasificación.
– Valor nutritivo.
– Metabolismo proteico.
– Funciones en el organismo.
– Efectos de la carencia o el exceso.
– Ingestas recomendadas y aportes necesarios.
– Situación media en España.
– Alimentos que las proporcionan.
– Efectos del procesamiento industrial.

Unidad 3. Caracterización de los lípidos:
– Conceptos y fuentes.
– Funciones en el organismo.
– Digestión y absorción de las grasas.
– Metabolismo lipídico.
– Ingestas recomendadas.
– Situación en España.

Unidad 4. Identificación de los hidratos de carbono:
– Definición de hidrato de carbono.
– Clasificación, estructura y fuentes de los hidratos de carbono.
– Funciones de los hidratos de carbono.
– Digestión y absorción de los hidratos de carbono.
– Metabolismo.
– Ingestas recomendadas de hidratos de carbono y situación media en España.
– Fibra dietética.

Unidad 5. Clasificación de las vitaminas:
– Vitaminas liposolubles.
– Vitaminas hidrosolubles.
– Otros factores vitaminoides.
– Estabilidad de las vitaminas.

Unidad 6. Clasificación de los minerales:
– Descripción de macrominerales.
– Descripción de oligoelementos.
– Pérdidas de minerales por procesado / cocinado / manipulación.

Unidad 7. Determinación de ingestas recomendadas:
– Conceptos.
– Tablas de ingesta recomendada.
– Objetivos nutricionales.

MÓDULO 2: Dietas recomendadas según necesidades
Unidad 1. Caracterización de la alimentación en los niños:
– Conceptos básicos.
– Alimentos en el primer año de vida.
– Alimentación en preescolar y escolar.
– Alimentación en el adolescente.

Unidad 2. Adaptación de la alimentación en el periodo de gestión:
– Conceptos básicos.
– Situación actual.
– Factores que influyen en el control de peso.
– Papel de la alimentación en el control de peso.
– Reparto de la ingesta energética.
– Pautas dietéticas para seguir en el control de peso.
– Tópicos y errores más frecuentes con relación al control de peso.

Unidad 3. Identificación de la relación entre alimentación y deporte:
– Trabajo muscular.
– Necesidades energéticas y nutritivas cotidianas del deportista.
– Alimentación previa a la competición.
– Alimentación durante la competición.
– Alimentación posterior a la competición.

Unidad 4. Conocimiento de la relación entre nutrición y prevención y control de enfermedades cardiovasculares.
– Historia y concepto.
– Aterosclerosis
– Factores de riesgo.
– Factores de riesgo alimentarios.
– Pautas recomendadas en la prevención y control de las enfermedades cardiovasculares.

MÓDULO 3: Prevencion de riesgos.
UNIDAD 1. Conocimiento de interacciones nutrientes-fármacos:
– Desarrollo.
– Tipos de interacciones nutrientes-fármacos.
– Interacciones en las que se modifica la respuesta al fármaco.
– Interacciones en las que se ve comprometida la situación nutricional.
– Poblaciones en las que se pueden dar casos de interacciones con mayor frecuencia.

Unidad 2. Conocimiento de guías en alimentación:
– Concepto.
– Funciones y necesidad.
– Historia.
– Guías útiles de las dietas adecuadas.
– Suplementos.

Unidad 3. Evaluación nutricional:
– Factores que influyen en la alimentación.
– Directrices dietéticas generales recomendadas.
– Valoración nutricional.
– Términos que describen el estado nutricional.
– Instrumentos utilizados en estudios antropométricos.
– Métodos de evaluación del estado nutricional.
– Sustancias antinutritivas.

Unidad 4. Evaluación de encuestas alimentarias:
– Qué son las encuestas alimentarias.
– Encuestas alimentarias a nivel individual.
– Cómo seleccionar un método de encuesta alimentaria.
– Comparación entre distintos métodos de encuesta alimentaria.

Unidad 5. Conocimiento de enfermedades asociadas a la nutrición:
– Factores etiológicos.
– Trastornos nutricionales.
– Trastornos del sistema digestivo.

Unidad 6. Manipulación de alimentos, higiene y seguridad:
– Requisitos de los manipuladores de alimentos.
– Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de alimentos.
– Toxiinfecciones alimentarias.
– Normas de higiene alimentaria.

Unidad 7. Conceptualización de educación nutricional.