ENOLOGÍA Y CATA: DEL VIÑEDO A LA COPA
40 horas
Descripción
Descubre el fascinante camino que sigue la uva hasta convertirse en vino. Este curso ofrece una introducción práctica al proceso de enología, explicando de forma sencilla las fases de elaboración, los factores que influyen en la calidad del vino y las técnicas básicas de cata para aprender a identificar aromas, sabores y características organolépticas.
El participante podrá comprender el trabajo que hay detrás de cada botella y adquirir una base sólida para apreciar y evaluar vinos con criterio.
Objetivos
Identificar los principales conceptos relacionados con la enología y la producción del vino y adquirir las habilidades necesarias para realizar una cata.
Contenidos
Unidad 1. Distinción de criterio en la elección de vinos
– Tipos de vino y composición
– Etiquetado
Unidad 2. Operaciones de vinificación
– Análisis del procedo y la fermentación del vino
– Características de calidad e higiene
– Fermentación de mostos, elaboración de acuerdo a los manuales de procedimiento
– Operaciones de recogida, depuración y vertido de residuos protegiendo al medio ambiente
Unidad 3. Cata de vino
– Aplicación de ensayos de cata
– Tipos de cata
– Metodología
– Resultados del análisis sensorial
Destinatarios
Titulación
Reseñas
Anotaciones
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