CATERING PROFESIONAL: ORGANIZACIÓN Y SERVICIO DE CALIDAD
40 horas
Descripción
Este curso está diseñado para capacitar a los participantes en las técnicas y procedimientos necesarios para prestar un servicio de catering eficiente y de calidad, siguiendo las normas de seguridad e higiene alimentaria. Se enfoca en la planificación, montaje y desarrollo de servicios de catering adaptados a diferentes tipos de eventos, tanto en espacios interiores como exteriores.
Objetivos
– Planificar y organizar el servicio de catering de acuerdo a las necesidades del cliente y las características del evento.
– Aplicar técnicas de servicio de alimentos y bebidas, garantizando la calidad y el cumplimiento de los estándares de seguridad e higiene.
– Montar y disponer los espacios según el tipo de evento, cumpliendo con los protocolos de servicio.
– Gestionar el equipo de trabajo durante la prestación del servicio, asegurando la coordinación y optimización de recursos.
– Resolver incidencias durante el servicio, proporcionando soluciones eficaces y manteniendo la satisfacción del cliente.
Contenidos
1. Planificación, organización y armado del servicio de catering.
– Fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.
– Gestión de la oferta de catering.
– Comercialización.
2. Preparación del servicio de catering
– Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.
– Aplicación de materiales y equipos de montaje en catering.
– Gestión de maquinaria y equipos básicos.
3. Gestión del aprovisionamiento de materias primas.
– Organización de Economato y bodega.
– Gestión del almacén.
4. Integración de diseños de menús para catering.
– Elaboración de elementos culinarios habituales en los servicios de catering.
– dentificación de distintos tipos de menú para cada evento.
5. Organización de bufetes y mesas temáticas.
6. Aplicación de técnicas y nuevas tendencias en los servicios de catering para eventos.
– Preparación de guarniciones y decoraciones.
– Elaboración de postres.
– Preparación de nuevas elaboraciones adaptadas a las tendencias.
7. Manipulación, traslado y conservación de alimentos.
– Manipulación de alimentos.
– Gestión del traslado de alimentos, embalaje y envasados.
– Organización de los espacios de conservación.
8. Recepción y lavado de los servicios de catering.
– Realización del lavado del material de catering.
– Aplicación de las medidas de seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.
Destinatarios
Titulación
Reseñas
Anotaciones
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