ALÉRGENOS EN HOSTELERÍA: LO QUE DEBES SABER DESDE EL PRIMER DÍA
6 horas
Descripción
Comprender las alergias e intolerancias alimentarias es esencial para garantizar la seguridad de los consumidores y cumplir con la normativa vigente. Este curso introduce de forma práctica los conceptos clave, los principales alérgenos, las diferencias entre alergia e intolerancia y las buenas prácticas para prevenir riesgos en cualquier entorno donde se manipulen alimentos.
A través de contenidos claros y ejemplos reales, el alumnado aprenderá a identificar alérgenos, interpretar correctamente el etiquetado y aplicar medidas básicas de prevención y actuación ante posibles incidencias.
Objetivos
Identificar las situaciones de riesgo alimentario, así como la normativa de etiquetado de alimentos.
Contenidos
Unidad 1. Identificación de conceptos generales
– Reacciones adversas a los alimentos. Clasificación
– Intolerancias y alergias
– Situaciones de riesgo
Unidad 2. Gestión del riesgo
– Principios básicos
– Buenas prácticas
Unidad 3. Distinción del reglamento de etiquetado
– Etiqueta y etiquetado
– Responsabilidades
– Información alimentaria obligatoria
– Normativas sectoriales
Destinatarios
Titulación
Reseñas
Anotaciones
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